«Окраина» - самый молодой мясокомбинат в московском регионе. Мы построили его в 2006-м году «с нуля». Это амбициозный проект. Впрочем, наши амбиции лежат за пределами понятий «лидер отрасли», «первый среди прочих» и т.п. Мы не рвались за регалиями. Мы хотели возродить архаичные, домашние традиции отношения к мясным продуктам в условиях  высокотехнологичного производства.

Главная проблема современного производства – максимальная унифицированность во имя все большей и большей производительности. Конвейер подчиняет себе и диктует производителю все: от рецептуры продуктов и их ассортимента, до отношений в коллективе, с партнерами, с клиентом.

Мы изначально и абсолютно осознанно ограничили производственные возможности «Окраины» 30-ю тоннами продукции в сутки. Это позволило нам избежать соблазна использовать суррогаты, как то: сухое молоко, яичный порошок, MDM, белковый стабилизатор, сою, ГМО, жидкий дым. Для нас важнее производить аутентичный продукт.

На предприятии работает немного сотрудников, что позволяет нам сохранять семейные, доверительные отношения в коллективе. На доверии и семейственности мы строим отношения с поставщиками, партнерами, и, конечно, покупателями.

Значимым событием нашей истории стало внедрение на комбинате в 2008-м году системы ХАССП-Мясо. Она позволяет обеспечить жесткий контроль качества и безопасности продукта на всех стадиях, предшествующих его покупке в магазине: от приемки сырья до прилавка. Для нас это принципиально важно, поскольку мы используем только натуральные ингредиенты, которые требуют более трепетного отношения, а наши клиенты хотят получать надежный и всегда свежий продукт.